청국장 만들기 도전!!! 청국장 만들기 (1) 콩고르기:대두를 주로 쓴다. 수입콩보다 국산콩이 발효가 잘 된다. (2) 불리기:콩을 깨끗이 씻어 물에 불린다. 물은 콩의 3배 이상이며 12시간가량 불리면 된다. (3) 삶기:불린 콩을 솥에서 끓인 다음 은은한 불에서 연한 갈색이 날 때까지 3∼4시간가량 푹 삶는다. (4) 균 접종:소.. 요리 법 2008.10.27
밤 보관 방법 밤 보관 방법 밤은 온도가 10˚c 이상이면 싹이 나고 영하로 내려가면 언다. 장기 보관은 온도 0~6˚c, 습도 80%. 밤을 바로 삶아 냉동 보관 했다 먹을 때 다시 삶아 먹으면 금방 삶은 밤 맛이다. 삶을 때 : <옥광>이 좋다. 삶아 찬물에 담갔다 껍질 벗기면 잘 벗겨진다. 군밤 : <삼조생>이 좋다. 뜨거.. 요리 법 2008.10.18
[스크랩] 생로병사의 비밀에 나왔던 초란 만드는법 생로병사의 비밀에 나왔던 '초란'만드는 법 초란의 원리는 계란속의 칼슘을 식초와 함께 먹는 것입니다.. 생로병사의 비밀 담당 PD의 말입니다. <초란의 효능> 달걀에 칼슘이 풍부해 칼슘제 혹은 천연 영양제라 불리기도 한다. 초란은 당뇨병, 고혈압, 간염 등에 효과가 있다. 배뇨를 도와줘 변비를 .. 요리 법 2008.10.11
소금에 관한 20가지 지혜 소금에 관한 20가지 지혜 1.달걀을 삶을때 삶는물에 소금을 조금 넣으면 달걀이 터지지 않는다 2.옥수수등을 삶을때 삶는물에 설탕을 넣고 소금을 조금 넣으면 단맛이 강해진다 3.커피를 마실때 소금을 조금 넣으면 향도 좋아지고 정력증진에도 효과가 있다고 한다 4.가지를 볶을때 진한 소금물에 담구.. 요리 법 2008.10.05
[스크랩] 별미장 담그기 1.막장 막장은 간장을 뜨고 남은 보통 된장과는 달리 메주를 엉글게 빻아 간을 하여 단시일에 먹을수 있게 담근 속성 된장이다. 막장에 쓰이는 메주는 일반적으로 장담글 때 쓰는 보통 메주를 쓰기도 하고 메주콩에다 밀이나 쌀등 곡류를 넣어 약간만 띄워 막장 전용 메주로 쓴다. 지역에 따라 밀이나 .. 요리 법 2008.10.01
밤 보관 법 [ 밤 보관방법 ] 1. 밤 껍질을 까지 않은 생태로 소금물에 하루 정도 담궈놓습니다. 그리고 신문지 위에 꺼내놓고 그늘에서 말립니다. 그 뒤에 물기를 싹 제거하고 냉동실에 보관 합니다. 2. 한 번 밤을 삶은 뒤 냉동실에 보관합니다. 그러고서 나중에 먹을때마다 다시 한 번 삶습니다. 그러면 삶는 시간.. 요리 법 2008.09.07
[스크랩] Re: 미국산 쇠고기 들어온거에 대해 알려주세요 미국산 쇠고기 들어온거에 대해 알려주세요 저 또한 미 쇠고기에 대하여 불신을 갖고 있는 상태고 의식적으로 피하고 있습니다. 개인적인 판단일지는 모르겠으나, 현재 의학계에서 조차 광우병에 대하여 이것이 정설이다 라고 말할수 있는 기준이 없이 의견들이 분분합니다. 그만큼 아직 밝혀진게 많.. 요리 법 2008.09.06
[스크랩] 주말요리 -뼈해장탕 실은 돼지등뼈로 하면 좋은데. 초복날 이마트에 장보러 갔는데 누가 복날이라고 갈비를 사주드먼요.. 고맙기도 하징.... 먹을복도 많징... 그나저나 이렇게 받아먹고 은제 다 빚을 갚노.. 고맙다고 받아들고 와서는 잠시 보관했던거 드뎌 꺼냈답니다.. ㅎㅎㅎ 잘 손질하고 잘 삶는데에서 반요리가 완성.. 요리 법 2008.08.14
[스크랩] 바쁜아침에 좋은 감자계란국 감자계란국 나의 평가 난이도 시간 20분 분량 2인분 재료 감자 1~2개 (식구수대로 양 조절) , 양파 1/3개, 계란1개, 부추조금, 소금, 국간장 1큰술 ,잔멸치 1주먹 아니면 멸치다시국물 3컵 나만의 요리방법 바쁜 아침에 후루룩~~ 편안하게 드실 수 있는 영양국 이랍니다 이것도 역시 제가 종종 끓여먹는 국이.. 요리 법 2008.08.14
[스크랩] 매콤 시원한 낙지전골 낙지전골 나의 평가 난이도 시간 재료손질까지 50분 분량 3인분 재료 주재료: 낙지2마리,콩나물한줌 부재료: 마늘, 미나리 , 대파, 청홍고추(청량), 고춧가루, 술, 김치, 쑥갓,미더덕 한봉지 (小), 호박약간 낙지양념:고추장 1, 고춧가루 2,된장1,술1, 후추, 다진마늘1큰술, 생강가루1작은술 나만의 요리방법 .. 요리 법 2008.08.14