매실 농축액 만들기

<준비할 재료> 청매10kg 1. 청매를 물에 잘 씻은 다음 물기를 뺀다. 2. 한알씩 강판에 갈아 마포나 가제에 받쳐 즙을 짜낸다. 분량이 많을 때는 과육만 발라내 쥬스기에 넣어 즙을 짜내면 좋다. 3. 스테인리스 냄비에 즙을 부어 약한 불에서 주걱으로 천천히 저어 가며 조린다. 수분이 증발함에 따라 녹색-->황색-->갈색-->흑갈색으로 변해간다. 4. 즙의 색깔이 흑갈색으로 변했을 때 주걱이나 젓가락으로 떠보아 실처럼되면 불을 끈다. 조리는 시간은 양에 따라 다릅니다. 참고적으로 저희 농원은 72시간동안 불로 조립니다. 5. 병에 담아 상온에 보관해놓고 먹는다. ::이렇게 드셔보세요 1. 벌꿀이나 설탕 한 두 스푼과 함께 차로 드시면 좋습니다 2. 매실 엑기스를 식 후 1찻술씩 꾸준하게 드시면 좋습니다. 왜냐하면 대나무는 알카리성이 강해서 매실에 들어있는 구연산 등의 유기산과 반응할 수 있습니다.